Jetzt in der kal­ten Jah­res­zeit sind ja Ein­töp­fe auch ein The­ma, gera­de wenn man sich auf ein paar Gerich­te in der hei­mi­schen Küche fest­ge­legt hat und mal ohne gro­ßen Auf­wand was ande­res auf den Tel­ler zau­bern will. Ein Sau­er­kraut­ein­topf wäre eine schö­ne Wahl. Man macht ihn so:

Rezept 1 Kg meh­li­ge oder fest­ko­chen­de Kar­tof­feln, 200 g unge­räu­cher­ter Speck, 500g Sau­er­kraut, 400ml Milch, 2 Tee­löf­fel But­ter, Salz und Pfef­fer

Die geschäl­ten Kar­tof­feln wer­den mit etwas Salz 20 Minu­ten gekocht, das Sau­er­kraut in einem sepe­ra­ten Topf auf­ge­wärmt. Wäh­rend­des­sen den Speck mit einem Tee­löf­fel But­ter anbra­ten. Danach das Kar­tof­fel­was­ser abgie­ßen, die Milch hin­zu­ge­ben und alles zer­stamp­fen. Dann das Sau­er­kraut und den Speck hin­zu­ge­ben. Nach Belie­ben sal­zen und pfef­fern.