Zutaten 500 g Dinkelmehl, 300 ml Wasser, 20 g Hefe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz
1. Die Hefe ins erwärmte Wasser einrühren, dann mit dem Rest vermixen. Den Teig 50 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
2. Ein Trockentuch ausrollen und stark bemehlen. Die Hände mit Mehl oder mit Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Dann auf dem Tuch zu einem Quadrat auswälzen und wieder 10 Minuten gehen lassen.
3. Etwa ein Drittel der Teigfläche von oben längs umklappen, und dann ebenso ein Drittel von unten.
4. Jetzt den Teig in einen auf 250° erwärmten Ofen schieben und 10 Minuten backen, dann bei 200° 25 Minuten weiter backen.
